2020中国消费市场发展报告

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曾经靠在北京的两家刚开不久的店，消费雕爷牛腩就估值4亿了，消费融资6000万，并带动了一大批同样带着“互联网餐饮”符号的新创业项目，比如伏牛堂、黄太吉、西少爷等等。餐饮，市场作为一个持续运营项目，周期长的特性，和众筹参与者投钱就想分红的短期目的，是矛盾的。

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刚过去的2月份，消费湖南57度湘餐饮集团旗下的全国连锁餐厅水货，虽然杭州店还开着，但全国其他城市部分门店已悄悄关掉。近几年网红经济大行其道，市场各行各业开始不断出现“网红”人物。

餐饮众筹失败的原因在于：发展餐饮众筹周期长，发展需要长期持续经营和实物众筹完全不同，实物众筹最后的结果是，给参与者兑现一款产品、一本书或者一款包，只要拿到产品，众筹就算结束。

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